Русский
English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Табанға құю
Ет құю (ваджа немесе кайла) ұзын қайнатылған табақ (мүмкіндігінше қолмен дайындалған) және көкөністері бар ет құю араластырылатын лагман тағамы үшін дайындалады.
ет - 400 г, картоп - 2-3 дана, сирек - 1 дана, сәбіз - 2 дана, ақ қырыққабат - 100 г, пияз - 3-4 дана, болгар бұрышы - 1 дана, қызанақ - 3-4 дана, сарымсақ - 6-7 тіс, дәмі бойынша тұз, лавр жапырағы - 1-2 дана, сары май - 200 г, дәмі бойынша тұз, дәмі бойынша дәмділер, дәмі бойынша көк шөп
Ет, картоп және рейканы ұсақ текшелермен, сәбізді, қызылша мен қырыққабатты сабанмен, пияз бен болгар бұрышын сақинамен кесу керек. Қызанақ пен сарымсақты өте ұсақ кесу. Қазанда өсімдік майын қыздырып, етті қызарғанша қуыру керек. Пиязды қосу. Алтын түске дейін қуыру. Содан кейін қалған көкөністерді қосып, әрқайсысын 2-3 минуттан қуыру керек. Араластыру, тұздау, дәмдеуіштермен (қара немесе қызыл бұрыш, паприка, зира, кориандр) толтыру, қызанақ, сарымсақ қосу және табан қайнатылған сорпаны құю (сұйық мөлшері сұйық немесе одан да көп қалың төсеніш басымдығымен анықталады). Ет дайын болғанға дейін әлсіз отпен сөндіру (30-40 минут). Дайындаудың соңында көк (қалауы бойынша) қосылсын. Ет құю дайын болғанда, нәжісті қайнаған сумен булау керек, нәжістің бір бөлігін терең тағамға салып, төгіп қою керек. Кеспеағаш қабатын қайта салу керек.
