Табу

Лепешки

Жапырақ - әдетте дөңгелек жалпақ пішінді пеш немесе қуырылған ұн бұйымы. Жапырақтар әлемнің көптеген асханаларында бар және көптеген халықтар үшін дәстүрлі нан болып табылады. Жапырақтар туралы толығырақ...Жапырақтарға арналған қамырды бірнеше әдіспен дайындайды, сондықтан оларды тұщы жапырақтар, қара бидай жапырақтары және орамжапырақтар деп бөледі. Қамырға дәмдеуіштер, жемістер, жидектер, ірімшік және басқа да ингредиенттер қосылады. Пішінді бақылайтын, бірақ сонымен қатар дәмді тамақтанғанды жақсы көретіндер үшін дәстүрлі бидай ұнының орнына рецептісі қара бидай ұнын қамтитын қара бидай жапырақтары тамаша нұсқаға айналады.

Жапырақты қалай дайындауға болады?

Ең қарапайым үй жапырақтарын ұннан, су, өсімдік майы және тұз қосып дайындайды. Мұндай жапырақтарды табада қуырады, олар нан алмастырады. Судағы жапырақтар тез дайындалады және дәмді болады.

Үй иелері арасында «5 минуттағы ірімшік жапырақтары» деген рецепт танымал. Ұннан, ірімшік пен айранның қатты сұрыптарынан жасалған ірімшік жапырақтарын дайындайды. Оларды қалауы бойынша, әдетте, ет пісіру арқылы жасайды. Айрандағы жапырақтар жұмсақ болады, ал ірімшік оларға қайталанбас сары дәм береді. Ірімшігі бар жапырақтарды табада қуырады, бірақ оларды пеште де дайындауға болады. Қаймақ пісіруге де болады, одан да дәмді болады. Қаймақ жапырақтарын пышақ деп те атайды.

Тамақтануға әуесқойларға тез дайындалатын және шикі жапырақтарға қарағанда дәмді емес болып табылатын сүзбе жапырақтарын дайындауға кеңес береміз. Рецепт ұн, сүзбе, жұмыртқа, күнбағыс майы және тұз сияқты ингредиенттерді қамтиды. Піскен және онсыз жапырақтар жасауға болады.

Фин асханасының сүйікті тағамы картоп жапырақтары болып табылады. Дайындау үшін ұн, картоп, сары май, кілегей және тұз қажет. Оларды пеште пісіру ұсынылады.

Аспаздықта ғана емес, халықтық медицинада да салқын аурумен күресуге көмектесетін бал жапырақтары әйгілі. Дәрігерлер балаларға осындай ғажайып лепешкаларды дайындауды жиі ұсынады. Рецептіге бал, ұн, қант, жұмыртқа, өсімдік майы кіреді.

Ертеңгі ас ішудің тамаша нұсқасы - сүт құйылған жүгері жапырақтары. Бірегей тағамдарды ұнататындар үшін күріш жапырақтары бар, олар да жүгері жапырақтары сияқты тамаша таңғы ас бола алады. Олардың дайындалу рецептісі біршама күрделі, өйткені ингредиенттердің көп мөлшерін қамтиды.

Әлемдік асханаларда үнді лепешкалары, түрік лепешкалары, мексикалық лепешкалар және өзбек лепешкалары ең танымал болып табылады. Олардың барлығының өзіндік рецептісі бар. Өзбек жапырақтары, мысалы, ерекше саз пешінде - тандырда пісіріледі. Осыдан олар қайталанбас дәм пен хош иіс алады.