Манты

1 порция


Тік қамыр дайындау, шарға домалату, 10 минут тұруға рұқсат ету. Содан кейін шырынды (қалыңдығы 1-2 м) жұқа жартылай домалатып, шаршыларға 10X10 см-ден кесіп, қамырдың әр шаршысына бір ас қасық фарш, бір кесек құйрық салады, манты жасайды. Қамыр құрғап, сыңғырлап кетпеуі үшін шикі манттарды салфеткамен жабу керек. Бу кастрюльінің қабаттарын маймен майлап, манталарды бір-бірімен жанаспайтындай етіп төсеп, суық су шашып, қақпақпен жауып, бір-екі 45 минутқа пісіру керек. Дайын манттарды кассаларға 4 данадан салып немесе үлкен тағамға салып беру, сорпа құю, қышқыл сүт немесе қаймақ құю, қара бұрыш себу. Жүзім сірке суын бөлек беру. Мантаға арналған фарш былайша дайындалсын: қой етінің немесе сиыр етінің майшабағын ірі торлы ет кесу арқылы өткізіп немесе ұсақ кесектермен кесіп тастау керек. Фаршқа ұсақ пияз, қара балғын бұрыш, тмин, аздап тұздалған су қосу керек, жақсы араластыру керек. Толтыру үшін құйрықты немесе іштен жасалған майды бадамша көлемінен кесіп кесу керек.