Әндіжан тілінде манты
1 порция
Қой етінен фарш дайындау. Ірі торы бар ет кесетін орыннан өткізіп, пияз, тұз, зира, балғын бұрыш және шикі жұмыртқа қосу, бәрін араластыру. «Манты» рецептісінде көрсетілгендей қамырды дайындау және 10 - 15 минут сақтануға рұқсат ету. Содан кейін қамырды 150 грамдық кесектерге бөлу, оларды шарға домалату және әрқайсысын жеке-жеке жіңішке (2 мм) дөңгелек жапырақтарға - шыбықтарға жайып салу. Әр сабаққа 200 г фарш салу және дөңгелек немесе сопақша пішіндегі үлкен манттарды безендіру. Бу кастрюльінің қабатын маймен майлап, манталарды бір-біріне тиіспейтіндей етіп төсеп, 1 сағат бойы буда пісіру керек. Дайын манттарды бір порцияға 1 данадан касаға салып, сорпамен суарып, қышқыл сүтпен майлау керек.
Қой етінен фарш дайындау. Ірі торы бар ет кесетін орыннан өткізіп, пияз, тұз, зира, балғын бұрыш және шикі жұмыртқа қосу, бәрін араластыру. «Манты» рецептісінде көрсетілгендей қамырды дайындау және 10 - 15 минут сақтануға рұқсат ету. Содан кейін қамырды 150 грамдық кесектерге бөлу, оларды шарға домалату және әрқайсысын жеке-жеке жіңішке (2 мм) дөңгелек жапырақтарға - шыбықтарға жайып салу. Әр сабаққа 200 г фарш салу және дөңгелек немесе сопақша пішіндегі үлкен манттарды безендіру. Бу кастрюльінің қабатын маймен майлап, манталарды бір-біріне тиіспейтіндей етіп төсеп, 1 сағат бойы буда пісіру керек. Дайын манттарды бір порцияға 1 данадан касаға салып, сорпамен суарып, қышқыл сүтпен майлау керек.
дәмі бойынша жұмсақ ет, ұн - 500 г, жұмыртқа - 1 дана, дәмі бойынша тұз, дәмі бойынша дәмдеуіштер, қышқыл сүт - 1 стақан