Табу

Паста

≡
Паста - италиялық ас үйдің негізгі екі компонентінен тұратын тағамы: кез келген макарон өнімдері мен соустар. Бізге пастаны дайындау рецептісі Италиядан келгенімен, тағам соншалықты танымал, бүгінде көптеген аспазшылар пастаны қалай дайындау керектігін біледі. Паста туралы толығырақ...Итальяндық пастаның рецептілері көп. Ең сүйікті көпшілігі карбонар пастасы, болоньезе пастасы, теңіз өнімдері бар паста, креветкалы паста, саңырауқұлағы бар паста, тауығы бар паста, саңырауқұлағы мен тауығы бар паста, ірімшігі бар паста (пармезан) болып табылады. Дегенмен, бізде «макарон үшін паста», «спагетти үшін паста», «спагетти үшін пастаның рецептісі» деген сөз тіркестерін қолданып, пастаны соуспен жиі шатастырады, бұл мүлде дұрыс емес. Италия пастасы қатаң ереже бойынша дайындалады: пастаға арналған макарондар аздап қайнатылмауы тиіс («әл денте» жағдайына дейін - «тіске»), соус бөлек дайындалады, тек зәйтүн майын ғана пайдаланады. Қалған жағдайда пастаны дайындау - шығармашылық процесс. Сіз паста рецептін өзіңіз жасай аласыз, мысалы, спагетти үшін бірегей соус ойлап таба аласыз. Бірақ, егер сіз жақындарыңызды классикалық пастамен қуантқыңыз келсе, сізге «болоньезе пастасы», «карбонар пастасы» немесе «тауық пастасы» деген рецепт ұсынамыз. Бұған суреті бар пастаның рецептілері де көмектеседі.

Пастаны қалай дайындау керектігі туралы бірнеше кеңес:

- пастаны дайындаған кезде макарон өнімдерін пісіру үшін көп су пайдаланыңыз;

- паста үшін қатты бидайдан жасалған макарон өнімдерін ғана пайдаланыңыз;

- егер пастаны дайындау рецептісі қызанақты пайдалануды көздесе, олардың қабығын алдын ала қайнаған сумен басыңыз.