Пельмени

4 порция


Қамырды манта тәрізді дайындау, сабақты жұқа қабатпен жайып, 5x5 немесе 6X6 см өлшемдегі квадраттармен кесу, әр шаршының ортасына бір шай қасық фарш салу, пельмен жасау. Қайнаған суға аздап тұз тастап, пельменді түсіріп, пісіру керек. Пельмендер сорпаның бетіне шыққанда дайын болады. Үстелге пельменді берген кезде шумен шығарып, тағамға салып, қышқыл сүтпен суарып немесе қыздырылған алтын түске дейін ерітілген майда пиязбен толтыру керек. Пельмендерді жүзім сірке суы және қара бұрыш арқылы беруге болады. Қой етінің немесе сиыр етінің (бұзаудың) майлы майқарағайын ет кесіп, ұсақ кесілген пиязды қосып, қара немесе қызыл бұрыш құю, тұздалған сумен толтыру, жақсы араластыру.