Пельмени

Ұннан, жұмыртқадан және судан қамыр дайындау. Жұмыс бетіне ұн себу. Қамырды бөлудің әртүрлі тәсілдері бар. 1-ші тәсіл. Қамырды бөліктерге бөлу. Әрбір бөлігін қалыңдығы шамамен 2 см жолаққа домалату, Жолақты ұзындығы 1-1, 5 см бөліктерге кесу, Әрбір бөлікті дөңгелекке домалату. 2-ші тәсіл. Қамырды жіңішке домалату. Қамырдың бағытын өзгертіп, қабатын айналдыра отырып, ортадан шетке қарай домалату. Жіңішке стақанмен немесе арнайы ойықпен үйірмелерді кесу немесе (пісіру үшін) пышақпен төртбұрышқа кесу керек. Қамырдың кесінділерін жинап, біртектілікке дейін араластырып, қайта жайып салу керек. Қамырдан жасалған дайындамалардың бір бөлігін дайындап, шабуға кірісу керек. Фаршты қамырдың әрбір үйірмесінің ортасына жайып, бір-бірден дөңгелек алып, екі жаққа бұрап, жиектерін қайнату керек. Алдымен қолына үйірме алып, содан кейін фарш салып, қайнатуға болады. Пісіргіштер дайын, ал пельмендердің бұрыштарын біріктіреді және қысады. Егер қамыр шаршыларға бөлінген болса, фаршты бұрышқа жақын қойып, диагональ бойынша бұрау керек.