Балық пельмендері

2 порция


Толтыру үшін шошқа етін және балық филесін ұсақ кесу керек. Пиязды ұсақ-түйек кесу. Кесілген ет пен сүзбені ыдысқа салу, мұқият араластыру және бір бағытта араластыруды жалғастыра отырып, салқын суды аздаған порциялармен құю. Фарш бүкіл суды сіңіргенде, жіңішке ағынмен алдымен арахисті, содан кейін кунжут майын араластыруды тоқтатпай құю керек. Соңында кесілген кесінді қосу және мұқият араластыру. Ұн мен суық судан тегіс, жеткілікті тік қамырды араластыру, оны 80 бөлікке бөлу және әрбір бөлікті диаметрі б см жіңішке құймақшаға жайып салу, әрбір блинкаға 1 ас қасық балық толтыру, жиектерін сумен сулау, оларды ұқыпты бекітіп, пельмендерді қалыптастыру. Қайнап жатқан тұздалған суда қайнату, түбіне жабыспау үшін абайлап кедергі жасау. Пельмендер қалқып шыққанда кастрюльді қақпақпен жабу және 3 минут пісіру, содан кейін аздап суық су құйып, дайын болғанша пісіру