Саңырауқұлағы бар пельмендер

1 порция


Бөлгіш тақтаға екі стақан ұн салу, тереңдету, оған жұмыртқа соғу, тұз, аздаған су қосу және тік қамырды араластыру. Оны жабу және 20-30 минутқа қалдыру, Содан кейін қамырдан білікті домалату, оны қалыңдығы 1, 5-2 см кесектерге кесу, оларды дөңгелек түрінде жайып, әркімнің ортасына толтыру, жиектерін машинамен немесе қолмен бекіту. Ұн себілген жапыраққа пельменді салу, оларды жұмыртқа ақуызымен майлау, суыққа қою. Кептірілген саңырауқұлақтарды бір стақан суық суда 3 - 4 сағат жібітіп, сол суда пісіру керек. Міндетті түрде салқындатылған дәнекерленген саңырауқұлақтарды ет кесу арқылы тексеру қажет. Иіс жойылғанға дейін өсімдік майын қыздыру, оған шай қасық ұн, тұз, бұрыш және алтын түске дейін қуырылған ұсақ тілімделген пияз қосып, саңырауқұлақты қуыру. Дайын пельмендерді қайнаған суға салып, қалқып шыққанша пісіру керек. Жұпқа салуға болады (10 - 15 минут). Дәмі бойынша - өсімдік майымен, қыша, сірке суы, қант, тұз, бұрыш құю