Табу

Бәліштер

≡
Үй, қызғылт, ыстық бәліштер. Пирожкада славян халықтарының аспаздық дамуының барлық тарихы жазылған, ал олардың өздері көптеген орыс дәстүрлерінің бір бөлігіне айналды.Ғасырлар бойы бәліштің рецептілері анадан қызға беріліп, қамыр дайындау тәсілдері жетілдіріліп, бастаулардың алуан түрі өсті. Бізге көптеген рецептілер келді. Бәліштерге арналған қамыр ашытқы, тұщы, қорапшалы қамыр, қуырылған бәліштерге арналған қамыр, қайнатылмай дайындалған ашытқы қамыры, қабатталған, қайнатылған қамыр болуы мүмкін...Бәліштер туралы толығырақ...Ашытқы қамыры пирожкаларды, пирогтарды, кулебяктарды, тоқаштарды, ватрушкаларды, плюшкаларды, пиццаларды пісіруге арналған. Тұщы қамыр сондай-ақ пониктер, корадьтер, пирожкалар, ватрушкалар жасау үшін пайдаланылады. . . Қайраңсыз тәсілмен дайындалған ашытқы қамырын көбінесе ақбас, шошқа, хачапури, чебурек үшін пайдаланады. Ең қарапайым қамыр - қуырылған бәліштер үшін, одан керемет чебуректер, пончиктер, қуырылған бәліштер шығады.

Қиялға арналған нағыз кеңістік қамыр береді. Одан картоп, қырыққабат, ет және саңырауқұлақ, алма, көкөніс, жұмыртқа және жасыл түсті ерекше дәмді бәліштер дайындауға болады. Ол кез келген толтыруды толықтырады және үйлестіреді. Қатпарлы тест туралы да осыны айтуға болады.

Бәліштер алмастырылмайтын тағам болып табылады, оларды тамақтандыруға, тамақтандыруға, әжесін еске алуға және балалық шақ туралы естеліктерді тамашалауға болады.

Қуырылған, пештегі, пештегі бәліштер - бәлішті дайындау тәсілін кез келген дәмде табасыз.

Әр қожайын қамырдың қаншалықты тамаша болатынын біледі. Бірақ қорықпау керек! Бәлішті дайындау мүлдем қиын емес, тіпті жақсы - рецепт таңдаңыз, махаббатыңыз бен жан жылуыңыздың тамшысын қосыңыз және дайын болыңыз!

Міне, бірнеше пайдалы кеңестер бар:

Қамыр қымбат және сыңғыр емес болуы үшін, пешке су салынған ыдысты қою керек.

Ашытқыны ашыту үшін оңтайлы температура - 30 градус. Салқын су ашытқының өсуін айтарлықтай баяулатады, ал ыстық су ашытуды мүлдем тоқтатуы мүмкін.

Ашытқы қамыры бар ыдысты араластырғаннан кейін мақта-мата сүлгімен жабу және жылуға қою керек. Егер көшеде жылу болса, онда терезе оңтайлы болады.

Бәліштер қалыптасқаннан кейін оларға діңгекке дейін 5-7 минут тұру керек.

Пирожкаларды пісіру үшін духовканы 220 С дейін қыздыру және тек 15 минуттан кейін ғана температураны ұлғайту немесе азайту қажет. Осылайша Сіз біркелкі пісірілген және жұмсақ бәліштер аласыз.

Фритюрдегі бәліштерді қуыруға арналған майды қыздыру кезінде оған алдын ала түс беру үшін сәбіз бөлігін салуға болады.

Бәліштер әдемі, жылтыр бетті сатып алу үшін пешке жіберу алдында оларды 15 С-қа дейін салқындатылған меланжмен, ақуызбен және сарымен майлау керек. Майлаудың тағы бір тәсілі - пешке дейін - жұмыртқамен, одан кейін - сары маймен. Демек, өте тәбетті.

Қатпарлы қамырда әдемі қабық және көп қабат болуы үшін бәлішті өсімдік майымен майлаған дұрыс.

Құю үшін қырыққабатты сөндірер алдында оны қайнаған жерде аздап ұстап, кастрюльге салып, 40-45 С температураға дейін қыздырған дұрыс. Осылайша Сіз күрт иістен құтылып, қырыққабат жұмсақ және шырынды болады.

Тәжірибе жасаудан қорықпаңыз! Нәтижесінде Сіз тәтті және дәмді бәліштер дайындайтын боласыз ғой!



Бәліштерді біздің рецептілеріміз бойынша дайындап, сіздің бәліштеріңіздің суретін түсіріп, оны рецептінің астына орналастырыңыз - барлығыңызға бәліштеріңізбен дәм татыңыз. Дәмді бәліш пісіруді бәрі үйренсін!