Ашытқы қамырынан пісірілген бәліштер

Қамырды екі қабылдауға араластырады. Алдымен опар дайындайды. Жылы сүтте немесе суда ашытқы, бір ас қасық қант ерітіледі және біртіндеп араластырылған ұн қосылады, ол қоспа қаймаққа қамыр сияқты болады. Опарды жылы жерде 1-1, 5 сағатқа қалдырады. Содан кейін жұмыртқаны қант, тұз араластырады және дайын отқа қосады. Қалған ұнды біртіндеп себеді және мұқият, қамырды ұзақ уақыт араластырады. Араластырудың соңында суытылған ерітілген май немесе маргарин құйылады және қамырды қолына жабыспайтындай етіп, аздап ұн себіп, араластырады. Қамырды жылы жерде 1, 5-2 сағатқа қалдырып, оны көтеру барысында 1-2 рет сыпырады. Дайын келген қамырды үстелге қояды және одан кез келген фарш салынған бәліштерді қалыптастырады. Бәліштерді алдын ала маймен майланған көкнәрге тігіп төмен қояды және 20-30 минут бос тұруға мүмкіндік береді. Пісірілгенге дейін 5-10 минут бұрын тоқаш бәліштерді жұмыртқамен майлайды. Бәлішті 200-220 ° С температурада пісіреді. Ашытылған қамырдан пісірілген бәліштер әр түрлі фаршпен, мысалы, сүзгімен дайындалады.