Табу

Баница

Баница - дәстүрлі болгар бәліші. Әдетте баницаларды дайындау үшін қатпарланған қатпарлы жанбайтын қамырды пайдаланады. Бұл тағамның неғұрлым кең тараған рецептілері сүзбесі бар баница және брынзасы бар баница болып табылады. Банк туралы толығырақ...Баница (кейде дұрыс жазылмайды - монша), оның рецептісі Болгарияда өте танымал, көптеген дайындау тәсілдері бар. Қызылша немесе шпинат жапырақтары бар баницаны дайындайды, мұндай жағдайда оны жасыл деп атайды. Тәтті баница да ғажап дәмді болып табылады. Оның дайындалу рецептісі қант қосылған асқабақтан, сондай-ақ грек жаңғағынан жасалынады. Оны «асқабақ» деп те атайды. Болгарияда картоп салынған баница пататник деп аталады.

Болгар баницасы әр түрлі дайындалады. Пирогты рулетпен қайрауға немесе сору қамырын және толтыруды қабаттармен ауыстыруға болады. Дұрыс дайындалған баницаның қышқыл қабығы болады, ал ішінде жұмсақ болады. Қамырды неғұрлым жіңішке домалатсаңыз, дайын бәліш соншалықты дәмді болады.

Жалқаулар үшін лаваштан жасалған баництің рецептісі бар. Дәстүрлі баницаны дайындау үдерісі ұзаққа созылғандықтан, кейбір қожайындар саяжай дайындаудың жеңілдетілген нұсқасын ойлап тапты. Өзінің қатпарлы құрылымы бойынша ол нағыз баницаны еске салады, бірақ уақыт пен күшті үнемдейді.