Дөңгелек бисквит (буше)

Алдын ала салқындатылған жұмыртқа ақуыздарын салмақ көлемі 6-7 есе ұлғайғанға дейін ұрып-соғады. Соңғысы ақуызды сарыдан мұқият бөлген және мүкәммалда майы толық болмаған кезде мүмкін болады. Ұрып-соғудың соңында лимон қышқылын қосады. Қанты бар жұмыртқа сарысын 30-40 минут ішінде жеке соғады, салмақ көлемі 2 есе ұлғаяды. Эссенцияны, ұнды қосады және салмағын тағы 5-8 секунд соғады, содан кейін соғылған ақуыздарды абайлап енгізеді және біртекті қамыр алынғанға дейін араластырады. Дайын қамыр қалың, ауаға жақсы қаныққан, біркелкі араластырылған, қақпақсыз, кремді түсті және қалың консистенциялы болуы тиіс. Бисквитті қамырды дереу қағаз толтырылған кондитерлік табаққа салады. Дөңгелек пішінді бушаларға арналған жапырақтарды отырғызу кезінде дөңгелек саңылаулары бар түтікшелер қолданылады. Пісіру ұзақтығы - 15 - 30 - 210 ° С температурада 190 минут. Пісірілген жапырақтарды 8 - 20 ° С температурада 15 сағат бойы салқындатады және тұндырады. Содан кейін қағаздан алып, тазалайды.