Табу

Киш

Киш - француз асханасынан шыққан пирог, бірақ бастауын Лотарингиядан алады. Киш туралы толығырақ...Киш француз бәліші - ет, ірімшік, балық, көкөніс кесектері пісірілетін ашық бәліш. Кишке арналған қамыр әдетте құмды немесе қабатты болады. Киш лорен немесе киш лоран пирогын «лотаринг пирогы» деп те атайды. Бұл киш бәлішінің бір түрі. Бұл рецепт лотарингтік немістерде дүниеге келді, ал француздар кейін өздерінше киш дайындаудың жолын ойлап тапты. Ішкі бөлігіне кілегей, жұмыртқа және ірімшік қоспасы құйылады, ал толтыру ретінде бекон немесе ысталған ет пайдаланылады. Бұл нағыз француз қызы дайындай алатын классикалық киш, тағам деп есептеледі. Ол керемет дәмді, оның хош иісін суретке түсіруге болмайды. Киш дәмдеуіштердің, атап айтқанда, мускат жаңғағының тәбетті хош иісін береді, оны кілегейге жиі қосады. Киштің осы рецептісінен басқа, балығы бар киш пирогы, тауығы бар киш рецепті, «эльзас киші» рецептісі де бар. Киш өзінің рецептімен эксперименттерге итермелейді, оны суық немесе ыстық етіп береді, тіпті жеміс кишін де дайындайды. Ең танымалысы - тауық және саңырауқұлақ, семга және шпинаты бар киш, шпинаты мен ірімшігі бар киш, семгасы бар киш және брокколи, ветчинасы мен ірімшігі бар киш, саңырауқұлағы бар киш, бұлан қосылған кіш, жеміс киші. Суреттегі рецептілер сізге француз ғажайыбының қалай көрінуі керектігін көрсетеді.