Серрскі тауық бәліші

Тауықты қайнату, салқындату, етті теріден және сүйектерден тазарту. Пиязды тазалау, ұсақ кесу және сары маймен қуыру. Тауық етін пиязмен араластыру «. Хилопиттер» (лапшаны) тұздалған суда 10 минут қайнату, дуршлагқа тастау, судың ағуын беру, ұсақталған ірімшік пен жұмыртқамен кеспені араластыру және араластыру. Ұнға сары май мен қопсытқышты қосу, біртектілікке дейін араластыру, аздап су қосу және қамырды араластыру. Қамырдың жартысын қабатқа салу керек. Өлшемі 24-26 см шеміршекті сары маймен майлап, ернеуімен бірге қамырмен әбзелдеу керек. Қамырға кеспеағашты тегіс қабатпен, кеспеағашқа пияз салынған тауықты салып, үгітілген ірімшік себу керек. Қамырдың екінші жартысын жайып, бәлішті жабу. Бетін жұмыртқамен майлау, порциялық кесінділер жасау. Пеште орташа температурада 30-35 минут пісіру.