Қайың және жаңғағы бар бәліш

1 порция


Ұн, тұз және судан қамырды араластыру. Табаға 2 дана ерітілген май қойып, ол қызған соң ерітілген, жуылған шарапты себіп, ол үсігенше сөндіру керек. Содан кейін оттан алып тастау, итерілген немесе ет кесу арқылы өткізілген жаңғақтарды, қант құмын қосу және жақсы араластыру. Дайын қамырды төрт тең кесекке бөліп, олардың әрқайсысын жұқа домалату керек. Алынған қабаттардың біреуін қабыққа салу, ұн себу, жақсы ерітілген маймен майлау, оған жаңғақ-мейіз толтырмасының қабатын салу, содан кейін келесі қабатты, толтыруды және т. б. салу және соңғы қабатпен жабу. Содан кейін жиектерін бекітіп, үстінен сары, алдын ала сумен немесе сүтпен соғылған сары жағып, қамырдан пышақ жағып, ромбикалармен терең емес кесінділерді және үрмелі шкафтағы пешті жасайды. Бәліш пісірілгенде, кесінділерді тереңдетіп, бәлішті қалың қант шәрбатымен толтырып, үрмелі шкафқа бір секундқа қайта қою керек (әйтпесе бәліш қатайып қалады).