Пристипомадан толтырылған бәліштер

4 порция


Жоғары сұрыпты бидай ұнын елеу. Сөйлемшені дайындау. Бұл үшін ашытқы, бір стақан ұн, 1/2 ас қасық қант және бір стақан суды біртекті массаға дейін араластырып, жылы жерге қойып, жақындауға рұқсат етіңіз. Бұлтушка 2-2, 5 есе ұлғайғанда, содан кейін тұзды, жұмыртқаны, ұнды және қант қосып, ерітілген майды жақсы араластырып, құйып алады. Содан кейін қамырды үстіне ұн себіп, орамалмен жабу және 2 - 2, 5 сағатқа қалдыру керек. Ашыту кезінде қамырды бір-екі рет орап алады. Бәлішті толтыру былайша дайындалсын. Балықты филаға бөліп, кесіп тастау керек. Ұсақ кесілген пияз, аздап пісірілген пияз, қуырылған ашытылған немесе жаңа піскен қырыққабат, тұз, бұрыш қосу. Мұның бәрін араластырып, пішіні бойынша жайылған екі қамыр табақтарының арасына орналастыру керек. Бәліш жаққаннан кейін жұмыртқамен майлап, бірнеше жерде тесіп, пеште пісіру керек. Дайын бәлішті ыстық күйінде беру керек.