Фыдчин (етті осетин бәліші)

2 сағат (сіздің 1 сағатыңыз 30 мин)
2 сағат сіздің 1 сағат 30 мин

Фыдчин - ет қосылған осетиндік бәліш. Әрбір отбасында еті бар осетиндік бәліштің рецептісі өз, сізге бір нұсқасын ұсынамыз.

Еті бар осетин бәлішін (фыдчин) қалай дайындау керек: Бидай ұнын елеу.

Ортасына тереңдету, жылы су немесе сүт құю, жұмыртқа салу, соданы, тұзды қосу.

Тік емес қамырды араластыру. 20-30 минут сақтануға рұқсат беру. Бөлшектеу алдында тағы да жуыңыз.

Фарш дайындау. Майлы сиыр етін өте ұсақ кесу керек.

Пиязды тазалау және ұсақ кесу.

Сарымсақты тазалау және езу.

Етке кесілген пияз, сарымсақ, тұз, қара балғын немесе қызыл (қолдан жасалған) бұрыш қосу. Араластыру.

Сорпаны немесе суды құю. Егер ет өте майлы болса, көп су қосуға болмайды.

Төменгі қабатқа арналған жапырақтың кең және қалыңырақ болуын ескере отырып, қамырды тең емес екі бөлікке бөлу. 1-ші және 2-ші арақатынасы.

Төменгі жапырақты (қамырдың үлкен бөлігінен) қалыңдығы 0, 5 см домалату.

Табаны немесе пішінін маймен майлау керек.

Қамырды маймен майланған табаға қойып, оның жиегін жабу керек. Содан кейін фаршты барлық табаға біркелкі төсеу керек.

Қалыңдығы 0, 2-0, 3 см екінші жапырақты жайып салу.

Жоғарғы жапырақтың ортасында мәнерлеп кесінділер жасау.

Содан кейін табаны жауып, шеттерін жарып, артық қамырды кесіп тастау керек. Бәліштің шеттері сұйықтық ағып кетпеуі үшін жақсы бекітіледі.

Духовканы 190 градус температураға дейін қыздыру керек. Қатты қыздырылған духовкада еті бар осетин бәлішін пісіру. Пісірудің ортасында саңылау арқылы 2-3 ас қасық сорпа немесе ыстық су құйылады. Пісіру кезінде шырын ағызбау маңызды, әйтпесе бәліш бүлінеді. Бәлішті барлығы 30-35 минут пісіру керек.

Ет қосылған осетин бәліші дайын (фыдчин). Тәбеті жақсы.