Әуе пайы

1 порция


400 г алма пісіру және оларды елек арқылы сүрту. Желатин (50 г) суық су құйып, бір 3 - 4 сағат қалады. Желатинді қайнауға дейін жеткізу, оған бір жарым стақан қант құмын қосу және қайнату. Шәрбат пісірілгеннен кейін (оның дайындығы пісіргішті пісіргендей анықталады, - тамшы тағамның пішінін сақтайды), ал оған алма пюресін енгізіп, қайта қайнатуға дейін жеткізу керек. 6 белокты қағып, үздіксіз араластырып, ыстық массаға жұқа ағынмен құю. Аздап лимон қышқылын да қосуға болады. Әзірге салмағы әлі жылы, оны сумен шайылған қалыпқа құю немесе тамырға құю керек. Қатайған кезде қабатты порцияға кеседі. Алманың орнына басқа жемістерді пайдалануға болады