Қаймақ № 2 бисквит

Суық тәсіл. Қанттың жарты порциясымен ақуыздарды мықты көбікке соғу. Қанттың қалған жартысын сарғайып жіберді. Лимонның немесе апельсиннің қатты цедрасын немесе балғын жаңғақтарды қосуға болады (қоспалары бар қамыр дайындаған кезде, оларды - қаймақ, май, сүзбе, асқабақ - сарғыш массаға енгізуге болады). Қамырды маймен майланған қалыпқа салып, 150 ° С дейін қыздырылған духовкаға салу керек. Температураны 180-200 ° С дейін ұлғайту. Бисквитті пісірудің алғашқы 15 минутын мазалауға, духовканы ашуға, тамақты сілкуге болмайды. Бисквиттің ортасын ағаш таяқшамен тесуге дайындығын тексеру үшін ол құрғақ қалуы тиіс. Бисквит дайын болғаннан кейін отты өшіріп, пештің есігін ашып, 10 минутқа қалдыру керек. Жылы тәсіл. Сарғыштарды қант және егер қажет болса, ерітілген сары маймен ысыту керек. Қант ерігенге дейін үнемі араласқан кезде су моншасында қыздыру, бөлме температурасына дейін салқындату, суық суға қою және үнемі ұнтақтау, бұл ретте салмағы қалың, күлгін, сары түсті болады. Ұн қосу, содан кейін ақуыздарды салқын тәсілмен енгізу.