Ауа жартылай фабрикаты

1 порция


Ауа қамыры ақ түсті, жеңіл, кеуекті көбік тәрізді массаны білдіреді. Қамырды ұнсыз дайындайды (ақуызды соғу қамырын дайындау технологиясын қараңыз). Соғылған массаны майланған немесе қағаз толтырылған табақтарға салады. Массаны тік бұрышты, шаршы немесе дөңгелек пішінді тортты жапырақтар (қабаттар) үшін төгеді, параққа трафарет (жақтау) салады. Қабаттың қалыңдығы - 8 - 10 мм-ден аспайды. Бәліштер үшін массаны дөңгелек түтікше арқылы кондитерлік қапшықтан жасалған дөңгелек немесе сопақша жапырақтар түрінде салады. 100 ° С температурада ауа жартылай фабрикатын пісіреді, ірі - 60 - 70 минут ішінде, ұсақ - 30 - 35 минут ішінде қағаздың парақтарынан алады.