Табу

Пышкалар

Ең қарапайым, бірақ осындай дәмді және көптеген адамдар сүйетін пісіру - дәстүрлі пышақтар.Пышка туралы толығырақ... -Пысықтар қалай дайындалса да, төмен калориялы тағамдарға жатқызуға болмайды. Өйткені, үй пысықтары - өсімдік майында қуырылған ашытқы қамырынан басқа ештеңе емес. Бұл ретте пысықтар қыздыру кезінде майды белсенді сіңіреді, бұл оларға одан да көп калория қосады. Бірақ бұл пісірудің дәмі мен хош иісі сондай, бел бойындағы артық килограмм мен сантиметр туралы ұмытқым келеді. Пышкаларды әр түрлі дайындайды, әдетте сүттегі пышақтар қыздырылады, бірақ дәмі кем емес, әсіресе жаңа пісірілген ыстық күйінде, қаймақта пышақтар, айран үстіндегі пышақтар. Бұйымның қайталанбас хош иісін табадағы пысықтарды тәбет қабығына дейін қуыру есебінен сатып алады. Аспаздар оларды бүгін және қазір жейтіндей етіп дайындауға кеңес береді. Ертең олар өздерінің «артықшылықтарын» жоғалтады. Майды ең аз пайдалану есебінен пештегі пышкалар аздап аз калориялы болады.

Қуырылған пышақтар кәдімгі нанды өте жақсы алмастырады, олар сорпаларға, борсықтарға, түрлі гарнирлерге жақсы. Табадағы пышақтардың әртүрлі рецептілері жеке дербес тағам ретінде де жақсы.

Сондай-ақ ашытқы мен судағы пысықтарды ажыратады. Бұл нұсқалар нәтижесінде тест пен дайын өнімдердің сапасы әртүрлі болады. Олар дәмі, консистенциясы, тіпті сыртқы келбеті жағынан ерекшеленеді, бірақ бұл рецептілердің әрқайсысында жанкүйерлер бар. Судағы пысықтар аз калориялы екені анық. Олар үшін жеміссіз қамыр дайындалады. Оның негізгі компоненттері - ұн, су немесе айран, сода, қант, тұз. Соданы өзі сөндіретін айранды пайдаланғанда сірке суын қосудың қажеті жоқ. Кейде ұнға жұмыртқа да қосылады, бірақ онсыз да істеуге болады. Дәмді және бірегей пышкаларды дайындау үшін рецептіні қаймақ, сүт, өсімдік майын, ванилинді қолдану есебінен әр түрлі етуге болады. Қандай да бір көкөніс немесе ет қоспасы бар нұсқалар қызықты, бұл ингредиенттерді дайындау алдында өнімге қосады. Сүзбе қосылған, қуырылған айран үстіндегі пышақтар өте дәмді болады.

Осы пісірудің барлық нұсқалары біздің сайтта бар, өзіңіздің талғамыңызға қарай пісіргіштерді таңдаңыз, суреті бар рецепт сізге ас үйіңізде көмектеседі. Ал осы тақырып бойынша біздің бірнеше ұсынысымыз дайындау процесін түсінікті етеді:

- егер қуыруға дайындалған қамырдың кесектерінің бетіне аздаған соданы ұсақтап, оны сығып алса, пышақтар ауамен шығады;

- қамырды тым жұқа жайып жіберудің қажеті жоқ, пысықтар жалпақ және тәбетсіз болады;

- майдағы пышақтар жүзуі тиіс, май қабаты шамамен 2, 5 см болуы тиіс;

- егер қамырға аздаған қант қосылса, пышақтар өз пішінін жақсы сақтайды. Ол қуыру кезінде карамелизацияланады және әдемі қабықтың әсерін туғызады;

- қыздырылған майда пысықтар ешқашан шикі болмайды;

- қамырға аздап арақ қосады. Алкоголь бәрібір қуыру кезінде буланады, ал қамыр ауамен тамаша толтырылады;

- қамырды ауамен жасаңыз, әйтпесе қыздыру кезінде пышақ табаның немесе сотейниктің түбіне түсіп, жабыса алады, ал содан кейін міндетті түрде жанады.