Сору қамырынан жасалған рулет

1 порция


Ұнды таужыныспен кастрюльге елеу және тереңдету. Стаканға жұмыртқаны салып, сірке суын құйып, тұз қосып, жақсы араластырып, тереңдетіп құю керек. Содан кейін шұңқырға ыстық су немесе сүт құйып, алдымен қасықпен, содан кейін қолмен қамырды араластыру керек. Қамырды жылы жерде 1 - 2 сағат қалдырып, қамыр суымауы үшін ыстық су құйылған ыдысты кастрюльдің астына қояды. Шарапты жақсы жуып, 10 минутқа ыстық су құйып, содан кейін кептіру керек. Апельсин цедрасын ұсақ терекке сүрту керек. Грек жаңғақтарын ұсақтап, пеште аздап кептіру керек. Алманы жуып, жүректі алып тастайды, ал жұмсағын жіңішке тілімшелермен кеседі. Жақындаған қамырды 3 - 4 бөлікке бөлу керек. Содан кейін қамырдың бір бөлігін ұн себілген сүлгіге салып, өте жұқа қабатқа жайып, бір жағынан ерітілген сары маймен майлап, балғалы кептіргіштердің жұқа қабатымен себу керек. Содан кейін алманың, жаңғақтың, мейіз бен апельсин цедрасының үшінші немесе төртінші бөлігін тегіс қабатпен салыңыз, қантқа қант себіңіз және еріген маймен суарыңыз. Сүлгінің көмегімен қамырды рулетпен бұрап, маймен майланған жіпке тігіспен төмен қою керек. Рулетканың бетін жұмыртқа, қант және су қоспаларымен майлау, бірнеше жерде өткір пышақпен тесу, қыздырылған пешке қою және 25-30 минут бойы пісіру. Тесттің қалған бөліктері үшін барлық рәсімді қайталаңыз. Дайын рулетті пештен шығару, ыстық етіп порциялық кесектерге кесу, тағамға салу және біраз уақыттан кейін үстелге беру.