Русский
English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Саңырауқұлағы бар тауықтан жасалған рулет
Тауықтан жасалған рулеттерді түрлі толтырмалармен дайындауға болады. Саңырауқұлағы бар тауықтан жасалған рулет өте дәмді болып шығады. Бұл тағамның негізгі құпиясы - тауық етін сүйектен ұқыпты ажырату. Бірақ бұл іс жүзінде де қиын емес.
тауық - 1 дана, шпик (шпиг, шпек) - 200 г, жаңа піскен (мүмкіндігінше ақ) саңырауқұлақтар 300 г, дәмі бойынша тұз, дәмі бойынша бұрыш, жұмыртқа - 1 дана, дәмі бойынша тамыр (петрушка, сельдерея), дәмі бойынша дәмдеуіш
Тауықты тазалап, мұқият жуу керек. Қанаттарын кесу. Содан кейін тауық арқасының бойымен терең тілік жасап, арқасынан бастап, етпен бірге терісін мұқият шешеді. Тауық филесінен 3 тілімді кесу. Дайындалған саңырауқұлақтарды кесілген шпик кесектерімен бірге табада қуырып, салқындатып, ет кесу арқылы өткізеді. Бұл салмаққа жұмыртқа, тұз, бұрыш қосу керек. Тауық етін тұздау, тұздау, саңырауқұлақ массасының жұқа қабатымен майлау, ортасына филенің тілімдерін салу, рулетті ұқыпты бұрау және оны аспаздық шпагатпен крест-жапсырмамен таңу. Қанаттан, сүйектен және тауық мойнынан пісірілген сорпаға рулет салу, дәмдеуіштер, тамырлар қосу және шамамен 1, 5 сағат пісіру керек. Содан кейін рулетті сорпадан шығарып, жүктің астына қою керек. 10 - 12 сағаттан кейін шпагатты алып тастау керек. Саңырауқұлағы бар тауықтан жасалған рулетті кесіп, үстелге жеткізу керек.
