Сәбізі бар балықтан жасалған рулетиктер

1 порция


Балықты терісі бар филаға бөлу. Пияз, сәбіз, жаңа піскен саңырауқұлақтарды жуып, тазалау керек. Сәбізді ірі терекке сүрту, пиязды ұсақ кесу, өсімдік майында спассерлеу. Саңырауқұлақтарды қайнату, тілімдерге кесу, сәбіз бен пиязбен біріктіру, тұздау, араластыру. Дайын рулетиктер бірдей биіктікте болуы үшін балықты тік бұрышты пішінді тең пластинкаларға кесу. Пластинкаларға балықтың кесінділерін, пияз және саңырауқұлақтары бар сәбізді салу, тұздау, тігу, рулеткамен орау (сіріңкемен бекітуге болады). Эмальданған ыдыстың түбін өсімдік майымен майлау, рулетиктерді тігінен салу керек. Сорпамен құю, қақпағы жабық кезде сұйықтықты аз мөлшерде түсіру. Дайын рулетиктерді ақ маринадпен немесе шеміршегі бар маринадпен құю керек. Қайнату, салқындату. Тағамға немесе тарелкаға салу, жасыл желекпен, саңырауқұлақтармен, лимонмен безендіру. Жаңа піскен, тұздалған немесе маринадталған саңырауқұлақтардан жасалған фаршпен рулетикаларды дайындауға болады.