Қырыққабаттан жасалған рулет

Қырыққабатты ұсақ кесеміз, кастрюльге саламыз, сүт, май қосамыз және сөндіреміз. Біраз уақыттан кейін жіңішке ағынды жарманы себеміз және мұқият араластырамыз. Кастрюльді қақпақпен жабамыз және 10 мин пісіреміз, содан кейін шикі жұмыртқа қосамыз. Етті, содан кейін ұсақ кесілген пиязды қуырамыз және ет кесу арқылы өткіземіз. Енді екі фарш дайын: қырыққабат және ет. Алдын ала маймен, жіңішке қабатпен майланған қырыққабат фаршын («қырыққабат қамыры»), содан кейін етті және «қамырдың» жиегін бекітеміз. Рулетті жоғарыдан қаймақпен майлап, оған 2 ас қасық ұн қосып, оны пешке саламыз.