Үй шұжықтары бар шошқа етінен жасалған рулет

1 порция


Теріден қабат қалыпқа келтіреміз, оны жақсы ұсақтаймыз, тұзбен (егер онша тұзды болмаса), бұрышпен, сарымсақпен сүртеміз, ұсақталған жұмыртқамен майлаймыз. Қайнатылған сиыр етін толтыру үшін екі рет ет кесу арқылы, екінші рет сүтке жібітілген нанмен өткіземіз. Фаршқа ұсақталған пияз, иірілген сарымсақ, жұмыртқа, сүт, тұз, бұрыш қосамыз және массаны дұрыс араластырамыз. Бадананың қабатына қаптаманы саламыз, үстінен үй шұжығының кесектерін басамыз, рулетке домалатамыз, қалыптасқан дәкеге ораймыз, аспаздық шпагатпен мықтап байлаймыз. Хош иісті тамыры бар жабық қазанда 1, 5-2 сағат пісіреміз. Дайын және суытылған рулетті жүктің астына орналастырамыз. 6 сағаттан кейін шпагат пен дәкені шешіп, рулетті тіліммен кесіп, тағамға саламыз. Сыпырылған бөренемен, қызылшамен, жасыл желекпен безендіреміз.