Тұщы қамырдан жасалған самса дерлік

1 порция


Пиязды ұсақ-түйек қаптап, қолыңды жасыл желекпен бірге ысқылап, дәмдеуіштеріңді себіп, өсімдік майымен қақтау керек. Кеспе қамырды 1 см қабатпен жайып, шаршыларға кесу. Әр шаршыға пияз фаршын қойып, жиектерін бекітеді. Тік қайнаған жерде немесе көкөніс сорпасында қайнату. Қалқыған қайнатпалар, құлақшындар немесе самсалар шумен тағамға шығарылады. Аттары фаршты қамырға ораған кезде таңдаған бұйымның пішініне байланысты өзгереді. Осылайша, вареника жасау үшін оларға жарты ай пішінін беру керек. Егер сіздің бұйымдарыңыздың пельменге немесе құлақшынға ұқсайтынын қаласаңыз, пісіргіштердің ұштарын бірге көріңіз. Егер самса дайындағыңыз келсе, онда табақшаны үлкен шаршыларға кесіп, еркін жиектерін жапырақты алманы қалыптастырғандай етіп біріктіру керек. Артық тесті аз болуы тиіс, себебі ол қайнатылмауы мүмкін. Өзбектер самсаны қыздырылған майда қуырады, бірақ біз олардың үлгісін ұстанбаймыз, өйткені қызған май құрамында тек улы заттар - индол, скатол және т. б. бар. Самса буда да дайындалуы мүмкін. Ол үшін арнайы құрылғы бар, бірақ түбі жазық дуршлагты ғана пайдалануға болады. Дайын фаршқа қарағанда шикі пияздан жасалған бұйымдар біраз ұзақ пісіріледі. Жыл мезгіліне және сіздің материалдық мүмкіндіктеріңізге байланысты бұйым қандай да бір соус болуы мүмкін.