Бисквитті қамыр

1. Сарыштарды ақуыздардан бөлу. Қанттың жартысымен сарыны соғу.

2. Ақуыздарды тұрақты ақ көбікке дейін миксермен қағып, қалған қант қосып, тығыз салмаққа дейін соғады.

3. Духовканы қосу (180-190 градусқа дейін қыздыру). Сарғыштарға ұсақталған ақуыздардың үштен бір бөлігін қосу және аздап себілген ұнды себу арқылы төменнен жоғары қарай қозғалыстармен баяу және абайлап араластыру. Қалған ақуыздарды қосу және дәл солай ұқыпты араластыру. Ауа бисквитті қамырмен өте абайлап, сілкінбей, бірден пісіру керек.

5. Пішіннің түбін (алмалы-салмалы ернеулері бар) маймен майлау немесе майланған пергаментпен жабу қажет. Қамырды пішінге салу, қыздырылған духовкаға салу және ашық-алтын түстес жалаңаштыққа дейін 180 градуста пісіру (15 минуттан 45 минутқа дейін - уақыт пішін мен бисквиттің мөлшеріне байланысты). Пісіру кезінде ешбір жағдайда пешканы ашып, итермеу керек, әйтпесе бисквитті қамыр көтерілмейді! Дайын бисквит нәзік және жуан болуы тиіс. Дайын бисквитті бірден кесуге болмайды, бірнеше сағатқа қалдыру керек. * Бисквитті қамырды дайындаудың оңай тәсілі бар: жұмыртқаны миксермен біртіндеп қант себу арқылы 15-20 минут ішінде (сарыны ақуыздан ажыратпай); содан кейін ұнды бетке елеп, қамырды төменнен жоғары қарай ұқыпты араластыру керек.