Табу

Бәліш қамыры

Пирожка қамыры әртүрлі болуы мүмкін: ашытқы, қайнатылған, қышқыл, тұщы, құм, құймақ, қоспа, қабатты, кесілген, сары, қаймақ... Оған кәдімгі ингредиенттер ғана емес, коньяк, арақ та қосылуы мүмкін... Осының бәрін сіз біздің пирожка қамырының рецептілерінен білесіз.Егер жоспарларыңызда қуырылған немесе пісірілген пирожкалар болса, алдымен қандай пирожка қамырын дайындағыңыз келетінін анықтау қажет. Тәтті қамырдың рецептісін әркім өз талғамдарына сүйене отырып таңдайды, олар туралы дау айтылмайды. Ашытылған пирожка қамыры бар, мысалы, құрғақ ашытқыдағы пирожка қамыры, ашытқысыз пирожка қамыры (айран үстіндегі пирожка қамыры) және басқа да көптеген нұсқалар бар. Пирожка қамыры кез келген жағдайда үлпілдек болуы тиіс, сондықтан тез пирожка қамырын дайындағысы келсе де ашытқы немесе айран пайдаланады, оларсыз қамыр көтерілмейді. Нан қайнататын қамырды дайындау ыңғайлы, өйткені оған тек дұрыс дәйектілікпен ингредиенттерді тиеп, «Қамыр сабы» функциясын таңдау керек.