Қабатталған қамырмен осылай болады

Қабатталған қамырдың негізгі рецептісі. Ұнды табаға немесе тақтайға төбешікпен елейді, ортасына тереңдетеді. Құйылған сарыны, суды, тұзды және лимон қышқылын араластырады. Тереңдетуге құйып, тегіс қамырды араластырады. Қажет болған жағдайда аздап ұн немесе сұйықтық қосады. Қамырға араластырғанда 1-2 ас қасық май қосуға болады. Қамырды матамен жабады және жарты сағатқа суық жерде қалдырады. Салқын майды 2-3 ас қасық ұнмен араластырады, ұн себілген бетті шаршы немесе тікбұрыш түрінде жайып салқындатады. Қамыр да, май массасы да бірдей тік болуы тиіс. Қамырды тік бұрышты қабатқа жайып, майдың бір бөлігіне қарағанда екі есе көп. Ортасында қамыр шеттеріне қарағанда қалыңырақ болуы тиіс. Дайындалған май қабатын қамырдан жасалған тікбұрыштың ортасына қояды. Қамырдың шеттерін ішке «конвертпен» бүгеді. Содан кейін «конвертті» жайып, сол операцияны қайталайды. Қамырды суыққа салады. Салқындатылған қамырды қабаттар біртекті массаға айналатындай етіп қайта жартастармен жайып, содан кейін 15 минут салқындатады. Бұл әрекеттер 3-4 рет қайталанады. Дайын қамырды тоңазытқышта сақтайды. 2 стақан ұнға: 200 г сары май немесе маргарин, 0, 5 стақан суық су, 1 ас қасық қант, тұз. Тақтаға май кесектерін салады, үстіне ұн елейді және мұның бәрін пышақпен бірге кеседі. Тұз бен қант суда ерітіледі, ұн мен маймен қосылады және тегіс қамырды тез араластырады. Қамырды салқын жерге қояды. Бірнеше сағаттан кейін қамырды пісіру алдында 2-3 рет жайып пайдалануға болады. Алайда тез дайындалатын қатпарлы қамырдан жасалған бұйымдар негізгі рецепт бойынша дайындалған қамырдан сондай дәрежеде әсем және нәзік болып алынбайды.