Қайнатылған қамыр

40 мин (сіздің 30 мин)
40 мин сіздің 30 мин.

Эклерлер мен профитролдарға арналған пісірілген қамырдың рецептісі.

Қайнату қамырын дайындау: Кастрюльге май, тұз саламыз, су құйамыз.

Майды толық еріткенге дейін суды май мен тұздың шеміршегімен қайнатамыз.

Қайнаған суға аздап еленген ұнды себіп, салмағын үнемі қарқынды араластырамыз.

Содан кейін кастрюльді оттан алып, комкалар қалмас үшін қайнатылған қамырды сүртеміз.

Осыдан кейін қамырды тегіс және жылтыр болғанша әлсіз отқа ағаш күрекпен қағуға болады.

Оттан алып, қайнатылған қамырды дене температурасына дейін салқындатып, бірінен соң бірі жұмыртқаларды қосып, қамырды біртектілікке дейін жақсы араластырамыз.

Дәнекерленген қамырды бөлме температурасына дейін суытып, тегіс болғанша соғамыз.

Пісіру кезінде қайнатылған қамыр қатты көтеріледі. Бұл ретте ішінде кеңістік пайда болады, оны кейін толтырады. Пісірілген қамырдан пісірілген тәтті пісіргеннен кейін үстелге берген дұрыс.