Сүзбелі пісіру

1 порция


қамырды ұннан, сүттен немесе судан және жұмыртқадан пiшiнге арналған сияқты араластырады. оны екі тәсілмен жайып салады: күйдіргіш жасайды, оны ұсақ кесектерге көлденең кеседі және олардың әрқайсысын жіңішке жапыраққа (сабаққа) жайып немесе ірі кесектерге кеседі, бір үлкен қабатқа жайып, ойып кеседі. қамырды шаршыларға кесуге болады. шырынның немесе шаршының ортасына тұзы, қанты және жұмыртқасы бар сүртілген сүзбеден жасалған фарш қояды, қамырдың шеттерін жарты ай немесе тікбұрыш түрінде қосады және бекітеді. пісіргіштерді кесіп алу арқылы пельмендер сияқты қалыптастыруға болады. дайын қайнатпаларды әлсіз қайнаған кезде қайнаған тұзды судың көп мөлшерінде пісіреді. қаймақпен береді.