Үлкен толқындар

1 порция


Қабатталған қамыр дайындау. Оны қалыңдығы 1 см қабатқа жайып, өткір пышақпен немесе пішінмен диаметрі 20 см-дей екі дөңгелек жапырақшаны кесу, бір жапырақты салқын сумен қапталған тамырға салу және сары, әсіресе жиектерін майлау. Екінші жапырақшаның ені 2 см сақинаның ортасын кесіп, оны бірінші жапыраққа салу керек. Сондай-ақ, екінші, кішкентай жапырақты үстіне қойып, біріншісінің өлшеміне дейін жайып, екінші сақинаны кесіп, қабыршаққа салу керек. Қалған кесінділерді біріктіріп, жіңішке жайып, ені 1, 5 см жолақтарға кесіп, жолақтардың ұштары сақинаның астында болатындай етіп сақинаның ортасына тор түрінде салу керек. Үстінен жұмыртқамен майлау. Алдын ала қыздырылған духовкада алтын-қоңыр түске дейін пісіру. Еріннің шетін пісіру кезінде тереңдету көтеріледі және ортасында қалады, содан кейін оны ыстық толтырумен толтыру және үстінен пісірілген торлармен және сақинамен жабу қажет. Толтыру үшін тауық етін, аздаған мөлшерде соусты, бұзауды, балықты, бауырды, бүйректі, саңырауқұлақты пайдалануға болады.