Табу

Шай

≡
Шай - кең таралған ыстық сусындардың бірі. Қара шай, жасыл шай, пуэр шайы, қызыл шай, сары шай, ақ шай, улун шайы сияқты шай бұтасының жапырақтары мен жоғарғы қашауларынан дайындалатын көптеген шай сорттары бар. Сонымен қатар, бізде шөп негізіндегі түрлі ыстық сусындар да дәстүрлі түрде шай деп түсініледі. Шай туралы толығырақ...Шайдың басты құрметшілері ағылшындар мен қытайлар деп есептеледі. Олар шай ішуді, шайды қалай дұрыс пісіруді, шайды қалай дұрыс ішуді біледі. Ал жапондар үшін бұл тұтас бір рәсім. Біз көпшіліктің көңілінен шықпайтын адамдармыз ғой, шайды қайнаған су құйып, ақырындап әңгіменің астына дәмді нәрсе ішуге үйреніп қалдық. Бірақ егер сіз шайды шын мәнінде жақсы көретін болсаңыз және оны пайдаланудан ләззат пен пайда көргіңіз келсе, сатушыдан шайды қалай дәнекерлеу керектігін біліңіз немесе орамадан оқыңыз, өйткені шайды пісірудің әмбебап рецептісі жоқ. Қара шай, ақ шай, қызыл шай және жасыл шай әр түрлі дәнекерлейді. Айтпақшы, қытайлықтар құрғатылған жапырақтың емес, сусынның түсіне сүйене отырып, біздің қара шайымызды қызыл шай деп атайды. Олар шайға ешқашан қант салмайды.

Бізге шай бұтасының жапырақтары түспей тұрып, Русьте шөпті шай ішкен. Шөп шәйінің ең танымал түрлерімен нан шайы және ромашка шайы болады. Сондай-ақ, шай аң аулаудан, душицадан, брусниктерден, мелиссалардан дайындалады. Ғасырлар бойы Ресейде иван шай немесе кипрей өсімдігін пайдалана отырып, ыстық сусын дайындаған. Тағы бір дәстүрлі орыс шайы - шипалық жидектерден жасалған. Шиповник - C дәрумені құрамындағы чемпион, Сондықтан дәрігерлер мен диетологтар жылдың суық мезгілінде шай ішуді ұсынады. Бұл ретте осы дәруменнің ең көп мөлшерін сақтау үшін шай қайнатқыштан қалай дәнекерлеу керектігін білу маңызды. Судан раушанынан жасалған шай немесе шай ағзаға және каркадаға қайырымдылық жасайды. Оның жақсы қышқыл дәмі бар. Пайдалы және дәмді шайды әртүрлі дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қоса отырып дайындауға болады. Мысалы, тамырлы шай, кардамонды шай танымал. Егер тез жылынғыңыз келсе, ыстық шайға аздап коньяк немесе ром тамызыңыз. Суыққа қарсы тамаша құрал - имбирем салынған шай. Хош иісті жеміс шайларын жақсы көрушілерге лимонды шай, апельсин мен тамырлы шай, алма шайы, апельсинді алма шайы, бал және тамырлы шай ұсынуға болады. Алма шайын кептірілген алмадан да, алма түстес де дайындайды. Кейде шайға сүт қосады. Сүтті шай тек Англияда ғана емес, үндінің әйгілі масала-шайы да сүт пен дәмдеуіштен дайындалады. Ал ең майлы шай, сүт пен май, буряттар мен моңғолдар дайындайды.