Қызылшадан, қарақаттан, бөренелерден, қыштан жасалған кисель

1 порция


Жидектерді жинайды, суық сумен жақсы жуады, содан кейін мұқият жылытады. Сығылған шырынды тотықпайтын ыдысқа құйып, суыққа қояды. Сүртілгеннен кейін қалған мезаны ыстық сумен толтырады, 4-б минут қайнатады және сүзеді, алынған қайнатпаға қант құмын себеді, қайнағанға дейін қайта қыздырады және аздап азайтып, көбікті шешеді. Жеке ыдыста картоп крахмалын суық сумен өсіріп, сүзеді. Крахмалды бірден ыстық шәрбатқа құйып, тез араластырады, қайнауға дейін жеткізеді және 5 - 6 минут пісіреді. Крахмалды баяу және біртіндеп құюға болмайды, себебі кисельде комкалар пайда болуы мүмкін. Кисельге картоп крахмалы енгізілгеннен кейін, бұрын сығылған және салқындатылған шырын құйып алу керек. Дайын кисельді жақсы араластырады, порциялық ыдысқа құйып, қант себеді және салқындатады. Жидек шырынын кисельмен және басқа да тәсілмен қосуға болады, картоп крахмалын шырынмен жаюға, содан кейін оны ыстық сұйыққа құюға,