Табу

Кофе

Кофе - кофе ағашының қуырылған дәндерінен дайындалатын ыстық сусын. Кофені қалай пісіруді білген алғашқы адам аңыз бойынша монастырьдің төресі болды, оған кофе дәндерінің ерекше қасиеттері туралы Қалди есімді эфиопиялық бақташы айтып берді. Төраға кофенің сергек әсерінен таң қалды, ол өзінің монахтарына кофені қалай дайындағанын көрсетті, олар түнгі намаз кезінде жиі ұйықтап қалады. Кофе туралы толығырақ...Бүгінде кофе дайындау тәсілдері мен кофе рецептілері әр түрлі. Кофе шығыс немесе түрік тілінде түрік (джезва), әдетте әртүрлі дәмдеуіштермен дайындалады. Түріктің кез келген кофе дүкенінде кофені қалай дұрыс пісіруді біледі. Кофе әдетте джезвада кішігірім отпен 20 минутқа жуық үзіліспен пісіреді. Кофе қайнатпауға тиіс, түрік кофесінің өзіне тән ерекшелігі - көбіктің болуы. Көбіктің астында түрікше кофенің қайталанбас хош иісі сақталады. Түріктегі кофе рецептілері дәмдік қоспалармен ерекшеленуі мүмкін. Мысалы, осыған ұқсас түрде, тек қана кофеге қант, кілегей және қатты шоколад қосып, өте дәмді кофе - вена бойынша кофе дайындалады. Егер сіз кофені үй жағдайында қалай дұрыс пісіруді білмесеңіз, біз сізге үйретеміз. Түрікке кофе салып, ыстық су құйып, жылытып жібересіз. Ол көтеріле бастаған соң, кофені оттан алып тастайсыз. Бұл процедураны тағы да қайталап, кофе құйып жібересіз. Енді сіз түріктегі кофені қалай пісіруді білесіз.

Еуропалықтар кофе дайындаудың өз тәсілдерін және кофе дайындаудың рецептілерін ойлап тапты. Ең көп таралғандары - эспрессо кофе, сүзгілі кофе қайнатқышта және гейзер типті кофе қайнатқышта. Эспрессоны арнайы аппараттың, кофе-машинаның көмегімен жасайды. espresso кофе дайындау мынадай түрде жүзеге асырылады: балғын кофе арқылы қысым астында ыстық су беріледі, содан кейін ол табақшаға ағады. Кофе дайындау көбінесе осымен аяқталмайды. Тамырлы кофе, коньяк салынған кофе, кілегей салынған кофе, виски салынған ирландиялық кофе, тіпті лимон салынған кофе бар. Ал сүтті кофенің нұсқаларын итальяндықтар көп ойлап тапты. Бәлкім, бүгінгі таңда кофенің ең танымал рецептісі капучино. Капучино кофесі - сүт пен үлпек көбігі бар кофе. Кофе латте кілегей, сүт, кофе және сүт көбігінен тұрады. Кофе макиато - сүт тамшысымен. Мокко немесе мокаччино - шоколадты кофе. Кофе - балмұздақпен. Кофе фраппе - мұзбен. Еуропалықтар әдетте кофені кішкентай табақшалармен ішуді жөн көреді, ал америкалықтар өз әдісін ойлап тапқан. Американдық кофе бір немесе екі порция кофе-эспрессодан және 30-дан 400 мл дейін судан дайындалады.

Соңында кофенің калориясы туралы. Бір табақ кофеде екі ғана калория бар, ал сүт, қант салынған кофе әлдеқайда көп.