Нан квасы

1 порция


Оны қара бидай немесе концентраттан дайындайды. Кептіргіштерді қуырады, ұнтақтайды, 80 ° дейін қайнатылған салқындатылған суға себеді және тұнба үшін жылы орынға 1 - 2 сағат араластырып қояды. Алынған сүрлемді төгеді, ал кептіргіштерді тағы да бір рет ыстық су құйып, 1- 2 сағат бойы талап етеді. Алғашқы және екінші буынды қосады, қант, ашытқы қосады және ашыту үшін 8 - 12 сағатқа қояды. Ашытқы салу кезінде шырынның температурасы 23-25 ° болуы және ашыту соңына дейін сақталуы тиіс. Дайын квас бөшкеге құйылады (алдын ала ыстық сумен буланған және салқындатылған). Квасты 4 - 6 ° температурада сақтайды