Русский
English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Нан квасы
Нан, жеміс немесе жидек квасы - бұл жай ғана дәмді, жағымды сусын емес. Дайындалуы бұрыннан бері бізге келген көптеген рецептілерде сипатталған нан квасы қызарады, сағынышын азайтады, ағзаға ләззат пен пайда әкеледі.
қара бидай наны - 2 кг, су - 10 л, ашытқы - 100 г, бидай ұны - 3 ас қасық, ұсақталған ұнтақ жапырақтары 3-4 ас қасық, немесе хрен 3 ас қасық, дәмі бойынша қант немесе дәмі бойынша бал
Нан квасын дайындау қиын емес. Ыдысты тот баспайтын болаттан, эмальданған немесе ағаш болаттан (ағаш ыдысты буландыру қажет) пайдалану керек. Қара бидайды кесіп, пеште немесе пеште қоңыр түске дейін кептіріп, дайындалған ыдысқа салады. Суды қайнатып, 90 ° С-қа дейін салқындатып, кептіргіштерді құюға, оларға 10 - 12 сағат тұншықтыруға мүмкіндік беруге, содан кейін дәке арқылы (қалған нан массасын сығуға болмайды) өткізуге болады. Ашытқы мен бидай ұнын қалған нан массасының аз мөлшерінде араластырып, жылы жерге қою керек. Пиязды қайнаған су құйып, бірнеше минут бойы қайнату керек. Қантты рәсімдеу және қосу. Көтерілген ашытқы мен сусындаған нан шайын нан сұйықтығына құюға (қант қосылған жалбыздың орнына бал қосылған былғары қышқылды қосуға болады), жақсы араластыруға, салфеткамен жабуға және қалың көбік пайда болғанға дейін жылы жерде қалдыруға болады. Көбікті мұқият алып тастау керек (егер көбік қалса, онда квас қатты қаңғыра бастайды). Содан кейін квасты таза матамен немесе дәкемен қапталған електен абайлап төгу (тұнбаны балқытпау) және оларды жоғарғы жағына дейін құймай-ақ бөтелкелерге құю керек. Бөтелкелерді тығыз тығыздап, салқын жерге (жертөлеге немесе тоңазытқышқа) көлденең салу керек. 12 сағаттан кейін квас қолдануға болады.
