Нан квасы

1 порция


квас дайындау үшін тот баспайтын болаттан жасалған, эмальданған немесе ағаш ыдыстарды (ағаш ыдыстарды буландыру қажет) пайдаланады. қара бидай нанын (2 кг) кеседі, үрмелі шкафта немесе пеште қоңыр түске дейін кептіреді және дайындалған ыдысқа салады. 10 литр суды қайнатады, 90 ° с-қа дейін салқындатады және кептірілген суды құйып, оларға 10 - 12 сағат тұншықтырады, содан кейін дәке арқылы сүзеді (қалған қалыңдықты сығымдамайды). 100 г ашытқы, 3 ас қасық бидай ұны қалған нан қалыңдығы аз мөлшерде араластырылады және ашытқы көтерілу үшін жылы орынға қойылады. ұнтаққа жеке қайнаған су құйып, бірнеше минут бойы қайнатады, сүзеді және қант қосады. көтерілген ашытқы мен нан шайын нан сұйықтығына құйып, жақсы араластырады, салфеткамен жабады және мұқият алынатын қалың көбік пайда болғанға дейін жылы жерде қалдырады (егер көбік қалса, төгілген квас қатты қаңғыра бастайды). содан кейін квасты жайма немесе дәкемен жабылған електің арасынан тұнбаны шашылмай-ақ абайлап төгеді және оларды құймай-ақ бөтелкелерге құяды. бөтелкелерді тығыз тығыздап, жертөлеге немесе тоңазытқышқа көлденең салады. 12 сағаттан кейін квас қолдануға болады, жалбыздың орнына 3 ас қасық ұсақталған қыштан және бұл жағдайда қанттың орнына - бал алуға болады.