Құрғақ квас

1 порция


Қара бидай нанын пешке кептіру, салқындату, қайнатылған ыстық сумен (80 ° С) құю, температураға байланысты 1- 2 сағат жылумен тұндыру. Сорпаны төгу және рәсімдеу. Құрғақ тұнбаны қайта ыстық сумен толтырып, 2 сағатқа жуық уақыт бойы ұстап тұру керек. Рәсімдеу. Екі пісірілген тұнбаны да араластырып, 1 кг құрғақ қара бидай кептіргішке 20 л су, 1 - 2 кг қант, 40 г ашытқы, құрғақ жалбыз немесе қара мұрынды жапырақ, 2 - 3 жидек мейіз қосыңыз. Ашыту үшін квасты жылы жерде 8 - 12 сағатқа қалдыру. Емдеу, бөтелкеге құю, 2-3 тәулікке суыққа қою. Мейіз орнына 2-3 ст. ас қасық тмин салуға болады