Квас дайындау

2 кг бидай кебегін суық сумен шайып, содан кейін тік қайнаған сумен қайнатып, қақпақпен жабу және бір тәулікке ашыту үшін жылы орынға қою керек. 12 литр су алынады. Дайын квасты рәсімдеу, салқындату, ал қалған массаны тағы бір рет жылы қайнатылған су құйып, жылы жерде бір тәулікке қайта шыдау керек.