Кептірілген өріктен, алмадан немесе алмұрттан жасалған шипучка

Сүйексіз 800 г кептірілген өрікті (немесе кептірілген алма, алмұрт) ұсақ кесіп, 6 стақан су құйып, жұмсарғанша пісіру. Құмыраға (немесе басқа ыдысқа) құю, 30 стақан қайнаған суды қосу, араластыру. Дәкемен жабу және бір тәулікке күнге қою. Содан кейін рәсімдеу, 800 г қант қосу, араластыру, жабу, күнге қою. Шипучка қашан қаңғыра бастайды, рәсімдейді, бөтелкелерге құяды, әрқайсысына 2-3 айшықты салады. Тығыз тығыздау, суық жерде «жатып» күйінде сақтау.