Қамыстан, барбаристен, шұңқырдан жасалған шипучка

Бір қасықпен 1, 2 кг қызылша (немесе барбарис, немесе шұңқыр) жуып, 6 стақан су құйып, 3 рет қайнатуға, құмыраға (немесе басқа ыдысқа) құюға рұқсат ету. 30 стақан қайнаған суды қосу, араластыру. Дәкемен жабу және бір тәулікке күнге қою. Содан кейін рәсімдеу, 800 г қант қосу, араластыру, жабу, күнге қою. Шипучка қашан қаңғыра бастайды, рәсімдейді, бөтелкелерге құяды, әрқайсысына 2-3 айшықты салады. Тығыз тығыздау, суық жерде «жатып» күйінде сақтау.