Русский
English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Борч
Үй тағамының нағыз символы - қызыл борш. Дайындаудың әртүрлі тәсілдері бар борщтың рецептісі сізге дәмді, дәмді және ең дәмді борщтың өз нұсқасын табуға көмектеседі.
ет - 500 г, қызылша - 300 г, картоп - 200 г, ақ қырыққабат - 200 г, тамыр - 200 г, пияз - 200 г, томат-пюре - 50 г, немесе қызанақ - 100 г, сірке - 1 ас қасық, қант - 1 ас қасық, су - 1.6 л
Ет сорпасын пісіреді. Қызылша, сәбіз, петрушка және пиязды сабанмен кеседі, ыдысқа қояды, қызанақ немесе қызанақ-пастаны, сірке суын, қант және майы бар аздаған сорпаны (немесе 1-2 ас қасық май) қосады. Қақпақпен жабады және сөндіруді қояды. Көкөністерді аздаған сорпаны немесе суды қосып, жанбау үшін араластырады. 15-20 минуттан кейін қырыққабатты қосып, бәрін араластырып, тағы да 20 минут сөндіреді. Содан кейін көкөністерді дайындалған ет сорпасымен толтырады, бұрыш, лавр жапырағын, тұзды қояды, дәмі бойынша аздап сірке суын қосады және көкөністер толық дайын болғанша борщты пісіреді. Үстелге берген кезде борщтың әрбір табағына қаймақ салады. Борщты картоппен, бөліктермен тілімденген, сондай-ақ жаңа пісірілген қызанақтармен де дайындауға болады. Оларды бөліктермен кесіп, қайнату аяқталғанға дейін 5-10 минут бұрын боршқа қояды. Дайын боршқа, еттен басқа, пісірілген ветчина, сосиска немесе шұжық салуға болады. Қызыл борщты ашық және тәбетті ету үшін оған қызылша тұнбасын қосуға болады. Ол үшін қызылшаны тіліммен кеседі, бір стақан ыстық сорпаны құйып, бір шай қасық сірке суын қосып, әлсіз отқа 10-15 минут қойып, қайнауға дейін жеткізеді. Осыдан кейін тұнба сүзіледі және үстелге беру алдында боршқа құйылады.
