Украин боршы

1 порция


Ет сорпасын пісіріп, сусындатады. Тазартылған тамырлар мен қызылшаларды сабанмен кеседі. Қызылшаны 20 - 30 минут сөндіреді, бұл ретте май, қызанақ-пюре, сірке суы және сорпа қосады. Кесілген тамырлар мен пиязды майда жеке-жеке аздап қуырады, араластырады, сорпамен өсіреді және қайнатуға дейін жеткізеді. Борша үшін дайындалған сорпаға ірі кубиктермен кесілген картоп, ірі кесілген қырыққабат, тоңазытылған қызылша, тұз салып, 10 - 15 минут пісіреді, содан кейін ұнмен қуырылған тамыр, лавр жапырағы, себезгі және ащы бұрыш қосады, картоп пен қырыққабат дайын болғанша пісіреді Дайын борсықты сарымсақпен ерітілген салмен толтырады, үлестермен тілімделген қызанақ қосады, тез қайнатады, содан кейін борсықты 15 - 20 минут бойы тұншықтырады. Борщты тәрелкеге құйып, қаймақ салып, оны майшабақтың ұсақ кесілген жасыл желегімен себеді