Ватрушкалы борщок

1 порция


1, 5 фунт сиыр етінен пісірілген сорпаға ысталған кеуде немесе ветчина, кесілген қызылша салу және 1-0, 5 сағат бойы пісіру, содан кейін рәсімдеу, тарту; 1 фунт шикі сиыр етін, 1 пісірілген немесе шикі қызылшаны кесу, мұның бәрін суық суда соғылған 2 ақуызды түсіру және бәрін сорпаға бірігіп құю, бәрін араластыру, бір рет қайнату және жеңіл ыстыққа итеру, жарты сағаттан бастап баяу қайнау. содан кейін сулы салфетка арқылы рәсімдеу керек. түсі мен дәмі үшін әртүрлі дайындалған қызылша шырынымен гүлдендіру. 1-ші тәсіл. 2-3 қызылша пісіру, салқындату, кесу және түрлі дәмдеуіштермен қайнатылған сірке суын: бұрыш, лавр табағы, тамырмен құю. бұл маринадтың шырыны салқын жерде ұзақ уақыт сақталуы мүмкін. 2-ші тәсіл. қызылшаны теріде сүрту, сірке суы және аз мөлшерде қант қайнату. қайнаған кезде - қалыңдықты сығу арқылы рәсімдеу. бұл шырын гүлдену қызметін атқарады. борщка сорпа табақшаларында беріледі.