Бекеттік борш

1 порция


Қызылшаны қайнату, тазалау, сабанмен кесу. 3-4 сағат ішінде жібітілген саңырауқұлақтарды қайнатып, сорпаны пісіру керек. Саңырауқұлақтарды тілімдермен кесу, өсімдік майында қуыру. Сәбізді, қол пиязды жіңішке жағу, өсімдік майында (түсін өзгертпей) аздап қуыру, қызанақ немесе тазартылған қызанақ қосу, 5 - 10 минут жылыту. Жібітілген қара құйманы қайнату, сүйектерін алып тастау, тілімдермен кесу. Қайнаған саңырауқұлақ қайнатпасына шиналанған жаңа қырыққабатты салу, 10 - 5 минут пісіру, күйдірілген саңырауқұлақ, сәбіз, тамыр, қара ерітінді қосу және сірке суын, тұз, қант дәмін толтыра отырып, дайындыққа жеткізу