Сорпа сорпасы

Етті бүтін бір бөлікпен, бөлшектелген сүйектер мен тамырларға суық су құйып, көбікті мұқият шешіп, қайнатуға дейін жеткізу керек. Еті дайын болғанға дейін бір сағат бойы сорпаның беті зорға тигізетіндей ең аз отта пісіру. Пісірудің соңында сорпаны тұздау, бұрыш, қант, көк шөп қосу. Дайын сорпа пісіріледі.