Сүйектен жасалған сорпа

1 порция


Сорпаны сүйектен екінші тағам (котлет, гуляш және т. б. ) дайындалғысы келген жағдайда пісіреді. Сүйектерді жақсылап және тез пісіру үшін оларды кесу керек. Жуылған және кесілген сүйектерді кастрюльге салып, суық су құйып, қайнатып қояды. Сорпаны сүйектен жасалған ет сияқты пісіреді. Сорпаға жақсы дәм беру үшін пісіру аяқталғанға дейін бір сағат бұрын оған тазартылған тамырлар мен пияздарды салу керек. Дайын сорпаны сүзеді. Сорпа, егер оны жамбас сүйектерінен, артқы аяқтарынан, ұшаларынан және құбыр сүйектерінің буын басынан дайындайтын болса, дәмді болады, бірақ оларды пісірер алдында сүйек тінін ашу үшін кесу керек. Сорпаға қабырға, омыртқа және күрек сүйектері жарамсыз. Сүйектен жасалған сорпаны дербес тағам ретінде емес, жанармай сорпаларын дайындау үшін пайдалану ұсынылады.